Poradnik
Wiedza, która robi wynik.
Piszemy o tym, o czym milczą katalogi: ile naprawdę kosztuje start, co zamówić w pierwszej dostawie i gdzie ucieka marża. Wyliczenia są przykładowe i jawnie opisane — podstawisz swoje ceny i dostaniesz swój wynik.
Ile kosztuje otwarcie kebaba
Pełne widełki: lokal, sprzęt, formalności i pierwsze zatowarowanie — z rozbiciem, którego nie znajdziesz u sprzedawców pieców.
Zatowarowanie pizzerii na start — co zamówić w pierwszej dostawie
Lista pierwszego zamówienia dla lokalu robiącego 40–60 pizz dziennie, z ilościami i uzasadnieniem każdej pozycji.
Food cost pizzy — margherita policzona co do grosza
Gramatura, ceny hurtowe, wynik w złotówkach i procentach. Plus to, co food cost przemilcza: odpad, przepał i darmowe dolewki.