Mąka na pizze typ 00 Molino Sul Clitunno 1kg
Format: Worek 1 kg · SKU 0025 · Włochy
Mąka 00 do pizzy na krótsze prowadzenie ciasta, od 6 do 18 godzin. Kilogramowe opakowanie służy do prób i do lokali, które pizzę mają tylko w części karty.
Karta techniczna
Produkt
| Producent / marka | Molino Sul Clitunno |
|---|---|
| Kraj pochodzenia | Włochy |
| Opakowanie | Worek 1 kg |
| Waga sztuki | 1 kg |
| Wymiary sztuki | 7,6 × 12 × 17 cm |
| EAN sztuki | 8014632013002 |
| Typ mąki | 00, pszenna |
| Siła W (wg producenta) | 240–270 |
| Dojrzewanie ciasta (wg producenta) | 6–18 h |
| Alergeny | gluten (pszenica) |
| Numer katalogowy (SKU) | 0025 |
Karton
| Opakowanie zbiorcze | Zgrzewka 10 x 1kg |
|---|---|
| Sztuk w kartonie | 10 |
| Waga kartonu | 10 kg |
| Wymiary kartonu | 38 × 24 × 17 cm |
Paleta
| Paleta | Paleta 99 zgrzewek |
|---|---|
| Kartonów na palecie | 99 (9 warstw × 11) |
| Sztuk na palecie | 990 |
| Wysokość palety | 155 cm |
| Waga palety | 990 kg |
Przechowywanie: W suchym, chłodnym miejscu, z dala od źródeł zapachów. Po otwarciu szczelnie zamknąć.
Do czego w kuchni
Na jakie ciasto
Producent opisuje ją jako bardzo uniwersalną mąkę do wszystkich rodzajów pizzy, do ciasta dojrzewającego 6–18 godzin. Siła W 240–270 jest niższa niż w mąkach do długiej fermentacji, więc ciasto szybciej osiąga gotowość.
To dobry wybór, gdy ciasto robi się rano na wieczorny serwis albo wieczorem na następne południe. Producent podaje dobrą chłonność wody i bardzo dobrą rozciągliwość ciasta.
Kiedy kilogram, a kiedy worek
Opakowanie 1 kg pozwala sprawdzić mąkę bez kupowania worka. Ta sama mąka jest dostępna także w workach 12,5 kg i 25 kg, więc po teście można przejść na większe opakowanie bez zmiany receptury.
W rodzinie mąk pizzowych Molino sul Clitunno to najkrótsze okno dojrzewania. Mocniejsze są 00 Classic (18–36 h) i 00 SR (36–60 h) — warto po nie sięgnąć, gdy lokal przejdzie na ciasto prowadzone przez dobę lub dłużej.
Częste pytania
Producent podaje 6–18 godzin. Do dłuższego prowadzenia ciasta lepsza będzie mocniejsza mąka, np. 00 Classic albo 00 SR.
Tak, producent oferuje ją także w workach 12,5 kg i 25 kg.
