Mąka na pizze typ 00 SR Molino Sul Clitunno 25kg
Format: Worek 25kg · SKU 0027 · Włochy
Mocna mąka 00 do ciasta dojrzewającego od 36 do 60 godzin, w worku 25 kg dla pizzerii ze stałym, dużym zużyciem.
Karta techniczna
Produkt
| Producent / marka | Molino Sul Clitunno |
|---|---|
| Kraj pochodzenia | Włochy |
| Opakowanie | Worek 25kg |
| Waga sztuki | 25 kg |
| Wymiary sztuki | 60 × 40 × 15 cm |
| Typ mąki | 00, pszenna |
| Siła W (wg producenta) | 300–330 |
| Dojrzewanie ciasta (wg producenta) | 36–60 h |
| Alergeny | gluten (pszenica) |
| Kod producenta | FSPIZZA25 |
| Numer katalogowy (SKU) | 0027 |
Paleta
| Paleta | Paleta 40 worków 25kg |
|---|---|
| Opakowań na palecie | 40 (10 warstw × 4) |
| Sztuk na palecie | 40 |
| Wysokość palety | 160 cm |
| Waga palety | 1000 kg |
Przechowywanie: W suchym, chłodnym miejscu, z dala od źródeł zapachów. Otwarty worek szczelnie zamknąć albo przesypać do pojemnika z pokrywą.
Do czego w kuchni
Dla kogo
Producent wskazuje ją do wszystkich rodzajów pizzy, szczególnie do tradycyjnej neapolitańskiej. Siła W 300–330 i wyższa zawartość białka pozwalają prowadzić ciasto długo i dodać więcej wody.
To mąka dla pizzerii, która ma ustabilizowaną recepturę na długiej fermentacji i potrzebuje powtarzalności między dostawami.
Praca z ciastem
Przy długim prowadzeniu ważniejsza od samej mąki jest stała temperatura przechowywania ciasta. Zmiany hydratacji warto wprowadzać stopniowo i notować wyniki. Przy pierwszym zamówieniu wysyłamy darmową próbkę do testów.
Na tle innych mąk z oferty
W rodzinie mąk pizzowych tego młyna 00 SR jest najmocniejsza. 00 Classic (W 270–290) pracuje w oknie 18–36 godzin, a 00 Pizza (W 240–270) w oknie 6–18 godzin. Jeśli prowadzisz ciasto krócej niż półtorej doby, sprawdź najpierw Classic.
Duży worek ma sens przy stałym zużyciu: rzadziej zmieniasz opakowanie i mniej mąki stoi otwarte w kuchni.
Częste pytania
Producent podaje W 300–330.
Tak, ta sama mąka jest w ofercie także w worku 12,5 kg.
