Mąka semolina 'Rimacinato Grano Duro' Molino Sul Clitunno 25kg
Format: Worek 25kg · SKU 0046 · Włochy
Semolina rimacinata, czyli dwukrotnie mielona kasza z pszenicy durum: bardzo drobna i bogata w białko. Podstawa świeżego makaronu w kuchni włoskiej.
Karta techniczna
Produkt
| Producent / marka | Molino Sul Clitunno |
|---|---|
| Kraj pochodzenia | Włochy |
| Opakowanie | Worek 25kg |
| Waga sztuki | 25 kg |
| Wymiary sztuki | 60 × 40 × 15 cm |
| Rodzaj | semolina rimacinata z pszenicy durum |
| Granulacja (wg producenta) | bardzo drobna |
| Alergeny | gluten (pszenica durum) |
| Kod producenta | RIM25 |
| Numer katalogowy (SKU) | 0046 |
Paleta
| Paleta | Paleta 40 worków 25kg |
|---|---|
| Opakowań na palecie | 40 (10 warstw × 4) |
| Sztuk na palecie | 40 |
| Wysokość palety | 160 cm |
| Waga palety | 1000 kg |
Przechowywanie: W suchym, chłodnym miejscu, z dala od źródeł zapachów. Otwarty worek szczelnie zamknąć albo przesypać do pojemnika z pokrywą.
Do czego w kuchni
Makaron
Producent przeznacza ją do każdego rodzaju makaronu, samodzielnie albo w mieszance z inną mąką. Podkreśla, że wchłania dużo płynu i nadaje ciastu siłę oraz stabilność.
Z samej semoliny i wody robi się makarony południowowłoskie, jak orecchiette czy cavatelli. W mieszance z mąką 00 i jajkami daje bardziej sprężyste tagliatelle.
Pizzeria i piekarnia
W pizzerii drobna semolina służy do podsypywania blatu i łopaty: ciasto się nie przykleja, a spód nabiera chrupkości. Do samego podsypywania jest też Sfarin'olà w opakowaniu 1 kg.
Do ciasta na makaron z samej semoliny zwykle używa się letniej wody i dłuższego wyrabiania, bo semolina wolniej się nawilża niż mąka miękka. Gotowe ciasto warto zostawić pod przykryciem, żeby odpoczęło przed formowaniem.
Producent oferuje ją także w opakowaniu 1 kg, wygodnym na próby receptury.
Częste pytania
Jest mielona dwukrotnie, więc ma drobniejszą granulację i lepiej wiąże się w cieście na makaron.
Tak. Drobna semolina zapobiega przyklejaniu ciasta i dodaje chrupkości spodowi.
